Eskişehir'de Ne Yenir?

Eskişehir mutfağı, et yemekleri, sebze yemekleri, tatlıları ve mezeleriyle oldukça zengindir. Et yemekleri arasında çibörek, balaban köfte, Eskişehir tava ve harşıl sayılabilir. Sebze yemekleri arasında etli yaprak sarma, ıspanak kavurma, taze fasulye ve barbunya sayılabilir. Tatlıları arasında kazandibi, kaymaklı ekmek kadayıfı ve ekmek tatlısı sayılabilir. Mezeleri arasında şakşuka, ezme ve haydari sayılabilir.

Eskişehir'de Ne Yenir? Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Eskişehir, köklü bir tarihe ve kültüre sahip bir şehirdir. Bu zenginlik, şehrin mutfağına da yansımıştır. Eskişehir mutfağı, farklı kültürlerin etkilerini taşıyan, oldukça lezzetli ve çeşitli bir mutfaktır. Hadi gelin bu lezzetli Eskişehir'de ne yenir listesine bir bakalım.

Çibörek

Eskişehir'in en meşhur yemeklerinden biri olan çibörek, ince açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir börektir. Kızgın yağda kızartılan çibörek, genellikle yoğurt ve sarımsak sosuyla servis edilir. Çiğ börek, Eskişehir'de sokak lezzeti olarak da yaygın olarak tüketilir.

Balaban Köfte

Eskişehir'e özgü bir yemek olan balaban köfte, kemik suyunda ıslatılmış pidelerin üzerine yoğurt, domates sosu ve köfte eklenmesiyle yapılır. Farklı bir lezzet arayanlar için mutlaka denenmesi gereken bir yemektir. Balaban köfte, Eskişehir'de genellikle akşam yemeklerinde servis edilir.

Met Helvası

Met helvası, Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde yapılan ve şehrin en meşhur tatlılarından biridir. Met helva, ince açılmış hamurun içine fındık, fıstık, ceviz, çikolata ve susam gibi malzemeler eklenerek yapılır. Hamur, ardından rulo şeklinde sarılır ve dilimlenerek servis edilir. Met helva, lifli yapısı nedeniyle yenildiğinde ağızda eşsiz bir lezzet bırakır. Alışılmış tatlardan farklı hafif ve çok lezzetlidir.

Miyane Çorbası

Miyane çorbası, Eskişehir'in en sevilen yöresel çorbalarından biridir. Un ve tavuk suyuyla yapılan bu çorba, genellikle kış aylarında tüketilir. Miyane çorbası, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Unun kavrulmasıyla oluşan lezzetli kokusu, çorbanın en önemli özelliklerinden biridir.

Pasa

Pancar yaprakları, soğan ve yumurta ile yapılan bir yemektir. Eskişehir'in meşhur pasa yemeği, pancar yapraklarının yıkanıp haşlanmasından sonra kıyılmasıyla başlar. Yağda kavrulan soğanların üzerine pancar yaprakları eklenir ve karıştırılır. Son olarak, yumurtalar pancar yapraklarının üzerine kırılıp pişirilir.

Boza

Eskişehir'in bozası, Türkiye'nin diğer bölgelerinde yapılan bozalardan farklıdır. Eskişehir bozası, mısırdan yapılır ve daha koyu bir kıvama sahiptir. Eskişehir bozası, genellikle çay kaşığı ile servis edilir ve üzerine leblebi veya fıstık eklenebilir.

Leblebi Kurabiyesi

Leblebi kurabiyesi, leblebi tozu, pudra şekeri ve tereyağı ile yapılan bir kurabiye türüdür. Leblebi tozu, kurabiyeye kendine özgü bir lezzet ve kıvam verir. Leblebi kurabiyesi, genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir.

Yufkalı Büryan

Yufkalı büryan, Eskişehir'in en meşhur yemeklerinden biridir. Yufka, tavuk, pirinç ve baharatlarla yapılan bu yemek, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Yufkanın yumuşaklığı, tavuğun lezzeti ve pirincin pilavıyla birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Yufkalı büryan, Eskişehir'i ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir.

Kuzu Sorpa

Kuzu Sorpa, Eskişehir mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzu eti, pirinç, soğan, pul biber, un, tuz ve karabiber ile yapılan bu çorba, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Damak zevkine göre baharatlar çeşitlenebilir. Un ise istediğiniz yoğunluğa göre eklenebilir.

Göbete

Göbete, Tatar mutfağından gelen bir börek çeşididir. Eskişehir'de de yaygın olarak yapılır ve sevilen bir yemektir. Göbete, incecik açılmış hamur arasına konulan etli veya patatesli harç ile yapılır. Hamur, yağda kızartılarak veya fırında pişirilir. Göbete, genellikle yoğurt veya ayran ile servis edilir.

Abısta

Abısta, Abaz mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Katılaşmış bir tür mısır lapasıdır. Hazırlanışı kolay ve lezzetli bir yiyecektir. Aslında ekmek olarak tükelmesi daha yaygındır. Bir diğer adı abaza ekmeğidir. Su, abaza peyniri, mısır unu ve tuz ile yapılır.

Acı Gıcı

Acı gıcı, Eskişehir ve çevresinde ısırgan otunun halk arasında kullanılan adıdır. Isırgan otu, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. En yaygın pişirme şekli, sarması şeklindedir. Isırgan otu yaprakları, kıyma, pirinç ve baharatlarla doldurularak sarılır ve fırında veya tencerede pişirilir.

Bıt Bıt Çorbası

Bıt Bıt Çorbası, Eskişehir mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kıyma, bulgur, nohut, soğan, salça, yumurta, un, yoğurt, tereyağı, nane, karabiber ve tuzdan yapılan bu çorba, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Köfteler misket şeklinde yuvarlanarak yapılır. Taze soğan, maydonoz ve biber ile servis edilir.

Ağzı Açık

Eskişehir'de yapılan bir hamur işidir. İncecik açılmış hamur arasına kıyma, peynir veya patates gibi malzemeler konularak yapılır. En yaygın ve orijinal olanı kıymalıdır. Hamur, yağda kızartılarak veya fırında pişirilerek servis edilir. Ağzı açık yemek isminin, yemekteki malzemelerin lezzetli ve iştah açıcı olmasından kaynaklandığı düşünülmektedir. Yemek, ağzı açık kalacak kadar lezzetli olduğu için bu isim verilmiştir.

Kıygaşa

Kıygaşa, Eskişehir'e özgü bir tatar yemeğidir. Mayalı hamurun içine çörek otu konularak şöyün kazan denen kazanlarda, bol yağ içinde kızartılarak yapılır. Pişi benzeri yapılışı vardır. Pişiye göre daha kalın ve dolgun gözükmektedir.

Kavurma Börek

Kavurma börek, kıyma, soğan, patetes, tuz ve karabiber ile hazırlanan iç malzemesi ile harika bir lezzettir. Börek hammuru kıvrımlı boğça eklinde hazırlanır. Hamuru için yoğurt, su, yağ, tuz, un ve kabartma tozu kullanılır.

Dızmana

Dızmana, Trakya ve Eskişehir yörelerine özgü bir hamur işidir. Mayalı hamurun içine peynir, çökelek veya yoğurt konularak fırında pişirilir. Gökmen böreği olarakta bilinir. Dızmana, genellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tüketilir. Ayrıca, ara öğünlerde veya atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı gözleme, Eskişehir'in en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurun arasına sıvı yağla inceltilmiş haşhaş sürülerek, toprak saçta pişirilir. Haşhaşlı gözleme, genellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tüketilir. Katmer benzeri bir görünüşü vardır.

Eskişehir tarafına yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmanızı tavsiye ederiz. Tecrübelerinizi yorum olarak ekleyerek bizimle paylaşabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.