Artvin'de Ne Yenir?

Artvin, Karadeniz mutfağının en lezzetli örneklerini tadabileceğiniz bir şehir. Bölgenin kendine özgü yöresel lezzetleri ve Karadeniz mutfağının klasikleri Artvin'de sizi bekliyor. Artvin mutfağı da oldukça zengin ve çeşitlidir. Artvin'e özgü bazı lezzetler şunlardır:

Artvin'de Ne Yenir Listesi

Artvin, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde yer alan, doğal güzellikleri, tarihi yapıları ve zengin kültürel mirasıyla bilinen bir şehirdir. Artvin ve çevresi, Türk ve Gürcü mutfak kültürlerinin etkilerini taşıyan birbirinden lezzetli yemekleriyle de ünlüdür. İşte Artvin'de tadabileceğiniz bazı özel lezzetler:

Muhlama (Kuymak)

Artvin'de oldukça popüler bir lezzet olan Muhlama (Kuymak), Karadeniz bölgesinin vazgeçilmezlerinden biridir. Temel olarak mısır unu, tereyağı (veya kaymak) ve özel bir peynir türü olan "kolot" peyniri kullanılarak hazırlanır. Bu üç malzeme, kıvamı yoğun ve elastik bir hal alıncaya kadar pişirilir. Bazılarına göre altı bilerek tutturulur ve sertleştirilir. Muhlama, sıcak servis edilir ve genellikle kahvaltılarda tercih edilse de, günün her saati tüketilebilecek bir lezzettir.

Laz Böreği

Artvin mutfağının en meşhur tatlılarından biri olan Laz Böreği, aynı zamanda Karadeniz bölgesinin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Geleneksel olarak yufka veya filo hamuru, sütlaç benzeri bir muhallebi dolgusu ve şerbet ile hazırlanır. Bu tatlı, özellikle özel günlerde, bayramlarda ve bölge ziyaretçilerine sunulan enfes bir lezzettir.

Kalaco

Artvin yöresine ait olan "Kalaco" (veya bazen "Kalako" olarak da bilinir), daha az bilinen ancak bölgenin geleneksel mutfak kültürünü yansıtan özgün bir yemektir. Kalaco, özellikle Artvin ve çevresinde yapılır. Kalaco'nun temel malzemeleri arasında süzme yoğurt, pekmez, mısır unu, peynir ve tereyağı bulunur. Bu üçlü, yöresel mutfakta sıkça karşılaşılan bir kombinasyondur ve birçok Karadeniz yemeğinde olduğu gibi, Kalaco da bu malzemelerin zengin ve doyurucu birleşiminden oluşur.

Yoğurtlu Silor

Artvin mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan Yoğurtlu Silor, ince şerit şeklinde açılmış ve rulo yapılarak katlanmış hamurların, üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos eklenen bir yemektir. Malzemeleri arasında pul biber, toz biber, sarımsak, yoğurt, terayağı ve silor erişte hamuru bulunur.

Hamsili Pilav

Artvin ve genel olarak Karadeniz bölgesinin en meşhur yemeklerinden biri olan Hamsili Pilav, lezzeti ve benzersiz yapısıyla bilinir. Bu yemeğin temelinde, taze hamsiler ve pirinç bulunur. Hamsiler, pilavı saracak şekilde tava veya fırın kabının altına dizilir. Üzerine önceden hazırlanmış ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç pilavı eklenir. Sonra pilavın üzeri tekrar hamsilerle kapatılır ve bu şekilde pişirilir.

Hamsi Köftesi

Artvin mutfağında önemli bir yere sahip olan Hamsi Köftesi, Karadeniz'in bol bulunan hamsi balıklarını farklı bir şekilde değerlendirme yöntemidir. Bu yemek, hamsilerin kılçıklarının ayıklanması ve balık etinin ince bir şekilde çekilmesi veya dövülmesiyle hazırlanır. Elde edilen hamsi etine, genellikle ince doğranmış soğan, mısır unu, yumurta, ve çeşitli baharatlar eklenerek karışım haline getirilir. Bu karışımdan köfte şekilleri oluşturulur ve yağda kızartılarak pişirilir.

Hamsili Ekmek

Hamsili Ekmek, ince açılmış ekmek hamurunun üzerine, temizlenmiş ve fileto haline getirilmiş hamsilerin dizilmesi ve çeşitli baharatlar, soğan veya bazen maydanoz gibi ek malzemelerle zenginleştirilerek fırında pişirilmesiyle oluşturulur. Bu lezzetli yemek, özellikle hamsi balığının bol olduğu mevsimlerde sıkça yapılan, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Hamsili Ekmek, temelde hamsilerin ekmek hamuru ile birleştirilmesi ve fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Lenger Kebabı

Artvin mutfağının özgün yemeklerinden biri olan Lenger Kebabı, bölgenin geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu kebap, özellikle Artvin ve çevresindeki lokantalarda ve evlerde sıklıkla yapılan, yöresel bir spesiyalitedir. Lenger Kebabı'nın hazırlanışı ve sunumu bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir, ancak temelde lezzetli ve aromatik baharatlarla marine edilmiş etin, sebzelerle birlikte pişirilmesi esasına dayanır.

Karalahana Sarması

Artvin ve genel olarak Karadeniz bölgesinin en karakteristik yemeklerinden biri olan Karalahana Sarması, hem lezzeti hem de sağlık açısından faydalarıyla bilinir. Bu yemek, karalahana yapraklarının içine koyulan karışımın sarılması ile hazırlanır. İç harcında genellikle pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar bulunur. Vejetaryen versiyonlarında ise et yerine daha fazla tahıl ve bazen de ceviz veya fındık gibi yerel yemişler kullanılabilir.

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği, mısır unundan yapılan geleneksel bir ekmek türüdür. Bu ekmek, bölgenin yüksek rakımlı köylerinde, mısırın bolca yetiştiği alanlarda uzun yıllardır önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilir. Mısır Ekmeği, özellikle kırsal alanlarda hala geleneksel yöntemlerle hazırlanmaktadır ve yöresel yemeklerin yanında sıklıkla servis edilir. Mısır Ekmeği, tamamen mısır unu kullanılarak hazırlanır ve genellikle maya ya da kabartma tozu gibi kabartıcılar eklenmez.

Kaygana

Kaygana  omlet veya krep benzeri bir yemektir. Yöresel farklılıklara göre değişiklik gösterse de, temelde yumurta, un ve sütün bir araya gelmesiyle hazırlanır ve çeşitli şekillerde lezzetlendirilebilir. Kıvamı omlet ile krep arasında bir yere denk gelen kahvaltılık, dereotu veya maydanoz eklenerek lezzetlendirilebilir.

Cevizli Kete

Cevizli Kete, özellikle cevizin bolluğuyla bilinen bu bölgede sıkça yapılan, tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilen bir çeşit hamur işidir. Bu lezzetli ve katmanlı hamur işi, özel günler, bayramlar ve misafir ağırlama durumlarında sıkça tercih edilir. Cevizli Kete, yumuşak ve katmanlı bir hamurdan yapılan, içerisine bol miktarda kavrulmuş cevizin serpiştirildiği bir tür yiyecektir.

Turşu Kavurması

Turşu Kavurması, yöreye has bir lezzettir ve özellikle turşunun bolca tüketildiği bu bölgede popüler bir yemektir. Turşu Kavurması, turşuların kavrulmasıyla hazırlanan, ekşi ve baharatlı bir tadı olan bir yemektir. Genellikle kış aylarında, turşunun ferahlatıcı ekşiliğiyle, sıcak bir öğün arayışında olanlar için tercih edilir. Turşular, soğan, sarımsak ve zeytinyağı veya tereyağı ile kavrulur.

Pancar Yemeği

Pancar Yemeği, sağlık açısından faydalı ve lezzetli bir seçenektir. Pancar, demir, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir sebze olduğundan, bu yemeği yöre halkı sıklıkla tercih eder. Pancar Yemeği, pancarın kendine has tatlı lezzeti ile hazırlanan, besleyici ve renkli bir yemektir. Yemeğe, soğan, sarımsak ve bazen domates veya domates salçası eklenerek zengin bir tat elde edilir.

Pushal

Artvin'de "Puşal" olarak da bilinen Pushal, bayat ekmekle yapılan yiyecektir. Bölgesel mutfakta israfı önlemek ve bayatlamış ekmekleri değerlendirmek amacıyla ortaya çıkmış pratik ve lezzetli bir çözümdür. Temelde bayat ekmek parçalarının pekmez ile ıslatılır, tereyağı ve bazen de yumurta ile birleştirilerek pişirilmesinden oluşur. Üzerine peynir serpiştirilir. Yeşillikler ile de süslenerek lezzetlendirilebilir.