Amasya'da Ne Yenir?

Amasya, zengin bir mutfağa sahip bir şehirdir. Şehrin yemekleri, bölgenin coğrafi özelliklerinden ve tarihi geçmişinden etkilenmiştir. Amasya'da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden bazıları şunlardır:

Amasya'da Ne Yenir Listesi

Amasya, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde yer alan tarihi ve kültürel bir şehirdir ve birçok lezzetli yemeğe ev sahipliği yapmaktadır. Amasya'da denemeniz gereken bazı yemekler şunlardır:

Amasya Elması

Amasya elması, Türkiye'nin Amasya ilinde yetiştirilen bir elma türüdür. Coğrafi işaretli bir üründür. Amasya elması, orta büyüklükte, karın tarafı genişçe, kabuğu ince, sert, mumlu, güneş gören kısımlar koyu-parlak, diğer kısımlar açık kırmızı ve yer yer parlak yeşil zemin rengi gözükmektedir. Meyve eti hafif yeşilimtrak-beyaz, tatlı, sulu, gevrek dokuludur.

Amasya Çöreği

Amasya çöreği, Amasya'nın en meşhur tatlılarından biridir. Yumurtasız ve mayasız olarak yapılır. İçine ceviz, fındık, susam veya tahin gibi malzemeler konulabilir. Amasya çöreği, çay ve kahvenin yanında servis edilebilecek lezzetli bir atıştırmalıktır.

Sıkma Tarhana Çorbası

Sıkma tarhana çorbası, Anadolu'nun birçok yerinde sevilerek tüketilen bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Sıkma tarhana çorbası, tarhana, su, domates salçası, baharat ve sarımsak gibi malzemelerle yapılır. Tarhana, buğday unu, yoğurt ve maya ile yapılır. Domates salçası, domateslerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Baharatlar ise çorbanın lezzetini arttırmak için kullanılır. Sarımsak ise çorbaya lezzet ve aroma verir.

Çatal Çorba (Sakala Çarpan Çorbası)

Çatal çorba, yeşil mercimek, erişte ve salça ile yapılan bir çorbadır. Anadolu'nun birçok yerinde sevilerek tüketilen bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Çorbanın lezzetinden hızlıca içilip sakala çarrptığı için bu isim verilmiştir.

Şıngır Kebabı

Şıngır kebabı, Amasya'ya özgü bir kebap türüdür. Kuzu eti ve patlıcan ile yapılır. Patlıcanlar halka şeklinde doğranır ve tuzlanıp, 15 dakika bekletilir. Etler de tuzlanır ve şişlere dizilir. Patlıcanlar ve etler, şıngır adı verilen bir alet üzerinde pişirilir. Şıngır, demir bir çembere geçirilmiş demir çubuklardan oluşan bir alettir.

Amasya Keşkeği

Amasya keşkeği, Amasya'nın en meşhur yemeklerinden biridir. Et, buğday ve nohut ile yapılır. Et, buğday ve nohut, bir çömlek içine konur ve fırında pişirilir. Keşkek, genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır.

Amasya Pancar Yemeği

Amasya pancar yemeği, Amasya'nın en meşhur yemeklerinden biridir. Pancar, bulgur, kıyma veya pastırma, soğan, salça ve baharat gibi malzemelerle yapılır. Amasya pancar yemeği, pancarın besin değerlerini kaybetmeden tüketmenin en lezzetli yollarından biridir. Pancar, C vitamini, potasyum ve lif açısından zengin bir sebzedir.

İbik Çorbası

İbik çorbası, Amasya'ya özgü bir çorbadır. Erişte, yeşil mercimek ve yoğurt ile yapılır. İbik çorbası, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir çorbadır.

Helle Çorbası

Helle çorbası, Anadolu'da yüzyıllardır tüketilen bir çorbadır. İlk olarak Orta Asya Türkleri tarafından yapılan helle çorbası, Anadolu'ya göçlerle birlikte gelmiştir. Helle çorbası, oldukça besleyici bir çorbadır. Bu nedenle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir.

Dolma İçi

Dolma içi, dolma ve sarma yapımında kullanılan bir karışımdır. Dolma içi, genellikle pirinç, soğan, domates, biber ve baharatlardan yapılır. Dolma içi yapımında kullanılan malzemeler, dolma veya sarma çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, etli dolmalarda kıyma, kuş üzümü ve ceviz gibi malzemeler de dolma içine eklenir.

Ayva Gallesi

Ayva gallesi, Amasya'nın en meşhur yöresel yemeklerinden biridir. Ayva, kuzu eti, nohut ve şeker ile yapılır. Ayva gallesi, genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır. Ayva gallesi, et ve meyvenin bir araya geldiği eşsiz bir lezzettir. Özellikle kış aylarında sıcak bir çorba olarak tüketilebilir.

Bakla Dolması

Bakla dolması, bakla, pirinç, soğan, domates, biber, maydanoz, baharat ve çam fıstığı gibi malzemelerle yapılan bir yemektir. Bakla dolması, genellikle zeytinyağlı veya etli olarak yapılır. Bakla dolması, genellikle zeytinyağlı veya etli olarak servis edilir. Zeytinyağlı bakla dolması, üzerine yoğurt ve salça sosu ile servis edilebilir. Etli bakla dolması ise, üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.

Unutma Beni Tatlısı

Unutma beni tatlısı, Amasya'ya özgü bir tatlı türüdür. Tatlı, pekmez ve ekmek ile yapılır. Tatlının adı, ekmeklerin pekmezde kızartılıp cevizle süslendikten sonra, tatlının görünümünün unutulan bir şeyi hatırlattığına inanılmasından gelir. Unutma beni tatlısı, genellikle sıcak olarak servis edilir. Tatlıyı, kaymak veya vişne reçeli ile servis edebilirsiniz.

Kaypak (Piruhi)

Kaypak (Piruhi), Amasya'ya özgü bir yöresel yemektir. Mantının bir çeşidi olan kaypak, oldukça ince bir hamurdan yapılır. Hamur, iç harç ile doldurulduktan sonra üçgen şeklinde kapatılır. Kaypak, genellikle kıymalı iç harç ile yapılır. Ancak, peynirli veya ıspanaklı iç harç ile de yapılabilir.

Patlıcan Çullaması

Patlıcan çullama, Amasya'ya özgü bir yöresel yemektir. Patlıcan, biber, domates, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla yapılır. Patlıcan çullama, genellikle zeytinyağlı olarak yapılır. Ancak, etli olarak da yapılabilir. Patlıcan çullama, yapımı oldukça kolay bir yemektir. Malzemeler hazırsa, patlıcan çullamayı kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Amasya Sini Böreği

Amasya sini böreği, Amasya'ya özgü bir yöresel börektir. Hamur, iç harç ile doldurulduktan sonra, bir tepsiye dizilerek pişirilir. Amasya sini böreği, genellikle peynirli iç harç ile yapılır. Ancak, kıymalı veya ıspanaklı iç harç ile de yapılabilir. Amasya sini böreği, genellikle sıcak olarak servis edilir. Amasya sini böreğini, yoğurt ve salça sosu ile servis edebilirsiniz.

Yanuç

Yanuç, Amasya'ya özgü bir yöresel yemektir. Yufkadan yapılan bir hamur işi olan yanuç, ıspanak, soğan, maydanoz ve baharatlarla yapılır. Yanuç, genellikle zeytinyağlı olarak yapılır. Ancak, etli olarak da yapılabilir. Yanuç, Amasya'nın yöresel lezzetlerinden biridir. Ispanaklı iç harcıyla hazırlanan yanuç, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Yanucu, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanucu, yoğurt ve salça sosu ile servis edebilirsiniz.

Cırıkta (Akıtma - Cızlak)

Un, diğer malzemelerle birlikte derin bir kaba alınır ve su ile karıştırılarak lokma hamuru kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur, 1 saat mayalanır. Kızgın odun ateşinde bir tavada hamurun bir kepçesi dökülerek yayılır ve her iki yüzü de piştikten sonra bir tepsiye alınır ve yağlanır. İsteğe göre içine peynir, sucuk, domates, biber gibi malzemeler eklenebilir ve duru pekmeze bandırılarak servis edilir. Bu yemeğin bir diğer adı da kreptir.

Soğan Mıhlaması

Soğan muhlaması, Karadeniz mutfağına özgü, oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İnce ince doğranan soğanlar, mısır unu ve baharatlarla birlikte kavrularak yapılır. Soğuk olarak servis edilir ve yanında yoğurtla birlikte tüketilir.

Amasya Elması Tatlısı

Amasya elması tatlısı, Amasya'nın meşhur tatlılarından biridir. Misket elması, ceviz, tarçın ve şeker kullanılarak yapılır. Bu tatlının en önemli özelliği, elmaların kabuklarının soyulup içlerinin oyularak yapılmasıdır. Bu şekilde yapılan elmalar, daha lezzetli ve hoş bir aromaya sahip olur.

Nohudulu Amasya Çöreği

Nohutlu Amasya Çöreği, Amasya'nın meşhur çöreklerinden biridir. Nohut mayası ile yapılan bu çörek, yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla oldukça sevilmektedir. Nohut mayasını hazırlarken nohutları iyice blenderdan geçirmeniz önemlidir. Aksi takdirde çörekleriniz mayalanmayabilir.

Bat

Dövülmüş ceviz, ince doğranmış kuru ve yeşil soğan, domates püresi, pul biber, tuz ve köftelik bulgur (düğü) suyla birlikte geniş bir kap içinde karıştırılır. Bu karışım, salamura asma yapraklarına sarılarak veya ekmekle birlikte tüketilir. Hazırlaması kolay olan bu lezzetli yemek, doğal malzemelerle yapıldığı için sağlıklı ve iştah açıcıdır.

Kaynak: https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/genel/neyenir/?etiket=amasya Sayfasından daha fazlasını okuyabilirsiniz.