Ağrı'da Ne Yenir?

Ağrı mutfağı, Doğu Anadolu Bölgesi'nin kendine özgü lezzetlerini yansıtan bir mutfaktır. Bölgenin zengin yaylaları ve meraları, Ağrı mutfağına et ve süt ürünlerinin ağırlıkta olduğu bir yapı kazandırmıştır.

Ağrı'da Ne Yenir Listesi

Ağrı, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan bir şehirdir. Bu bölge, zengin bir kültürel mirasa sahiptir ve geleneksel Türk mutfağının özelliklerini yansıtan lezzetlerle ünlüdür. Ağrı'da deneyebileceğiniz bazı yöresel lezzetler şunlar olabilir:

Abdigor Köftesi

Abdigor köftesi, Ağrı'nın Doğubeyazıt ilçesinden adını alan ve yöresel mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir. Dana eti, pirinç, bulgur, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Abdigor köftesi yapmak için öncelikle dana eti, pirinç ve bulgur yıkanır. Soğan ve sarımsak rendelenir. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve baharatlar eklenir. Köfte harcı iyice yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.

Gösteberg Et

Gösteberg et, Ağrı'nın kendine özgü ve oldukça lezzetli bir yöresel yemeğidir. Kuzu veya oğlak etinin kavrulmasıyla hazırlanır ve "göşte" olarak da anılır. Özellikle Doğubayazıt yöresinde çok sevilir.

Gösteberg etin hazırlanışı geleneksel olarak yeraltı fırınlarında veya kuma gömülerek yapılır. Ancak evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte birkaç tarif seçenek:

Keledoş

Ah, Keledoş! Doğu Anadolu'nun, özellikle Van ve çevre yörelerinin bir nevi şölen yemeği diyebiliriz. Hazırlanışı biraz zaman alsa da ortaya çıkan lezzet her şeye değer.

Keledoş, nohut, mercimek, et, baharat ve tabii ki Van yöresine özgü malzemelerin kullanılmasıyla yapılan bir çorba ya da ana yemek olarak düşünülebilir. İşte yapımına dair bilgi ve biraz da püf noktası:

Haşıl

Haşıl, Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bir çorbadır. Arpa, buğday veya mercimek unu ile hazırlanır. Haşıl, doyurucu ve besleyici bir yemektir.

Haşılın hazırlanması için öncelikle arpa unu bir tencereye alınır. Üzerine su eklenir ve karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Çorba piştikten sonra tuzunu ekleyin. Yoğurt, sarımsak ve tereyağı ile servis yapın.

Hengel

Hengel, Ağrı'nın yöresel bir lezzetidir. İnce açılmış yufkaların içine peynir, kıyma veya sebze konularak sarılması ve kızartılması ile hazırlanan bu yemek, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. 

Hengelin hazırlanması için öncelikle yufkalar ince bir şekilde açılır. Yufkaların içine peynir, kıyma veya sebzeler konularak sarılır. Sarılan hengeller kızgın yağda kızartılır. Kızaran hengeller servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Erişte

Ağrı eriştesi, Ağrı'nın geleneksel mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnce ve uzun çubuk şeklinde kesilmiş olan bu erişte, genellikle çorbalarda veya et yemeklerinde kullanılır. 

Ağrı eriştesi yapımı oldukça zahmetli bir iştir. Hamuru yoğurmak, açmak ve kesmek için çok zaman ve çaba gerekir. Bu nedenle, Ağrı eriştesi genellikle evlerde yapılır.

Ciriş Ketesi

Ciriş Ketesi, Ağrı'nın yöresel bir lezzetidir. Yörede yetişen çiriş otu ile hazırlanan bu börek, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. 

Ciriş otu, Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yetişen bir yaban otu türüdür. Bahar aylarında toplanan çiriş otu, taze olarak tüketilebildiği gibi, kurutularak da saklanabilir. Ciriş otu, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır.

Kete

Ağrı ketesi, Ağrı'nın geleneksel bir hamur işidir. İnce bir yufka üzerine ceviz, peynir, patates veya kıyma gibi malzemeler konularak yapılan kete, genellikle kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilir. 

Ağrı ketesi, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Doğu Anadolu Bölgesi'nin geleneksel mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Kuzu Haşlama

Ağrı kuzu haşlama, klasik bir haşlamadan çok farklı olmayan, ancak patateslerin iri bırakılmasıyla öne çıkan bir yemektir. 

Ağrı kuzu haşlama, genellikle pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Etin yumuşaklığı ve patatesin iriliği ile birlikte, bu yemek, doyurucu ve lezzetli bir öğün sağlar.

Yalancı Köfte

Klasik yalancı köfte tarifinden farklı olarak, Ağrı yalancı köftede bulgura un da eklenir. Bu sayede köfteler daha da lezzetli ve doyurucu olur.

Ağrı yalancı köfte, genellikle yoğurt, salça ve turşu ile servis edilir. Ayrıca, pilav, makarna veya bulgur pilavı ile de servis edilebilir.

Keşkek Yemeği

Ağrı Keşkeği, Ağrı'nın geleneksel bir yemeğidir. Buğday, et ve baharatlardan yapılan bu yemek, Doğu Anadolu Bölgesi'nin en sevilen yemeklerinden biridir.

Ağrı keşkeği, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Doğu Anadolu Bölgesi'nin geleneksel mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Ağrı Pilavı

Bulgur, soğan, domates ve baharatlardan yapılan bu yemek, Doğu Anadolu Bölgesi'nin en sevilen yemeklerinden biridir. Ağrı pilavı, diğer pilavlardan farklı olarak, bulgur, soğan, domates ve baharatlardan yapılır.

Selekeli

Selekeli, Ağrı mutfağının sevilen et yemeklerinden biridir. Özellikle Doğubayazıt ilçesinde sıkça yapılan selekeli, genellikle ilkbahar aylarında taze kuzu veya oğlak eti ile hazırlanır. Bu yemeği bir nevi sac kavurması olarak da düşünmek mümkün.

Beyaz Bal

Ağrı Beyaz Bal, Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesinde üretilen bir bal türüdür. Bu balın beyaz olmasının nedeni, arıların yüksek rakımlı dağlarda yetişen çiçeklerden topladığı polenlerdir. Bu polenlerin yapısındaki bir madde, balın kristalleşmesini ve beyazlaşmasını sağlar.

Hasuda

Ağrı hasuda, Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bir tatlı türüdür. Özellikle Ağrı ilinde yaygın olarak yapılmaktadır. Ağrı hasuda, un, şeker ve su ile yapılan hafif ve lezzetli bir tatlıdır.

Ağrı hasuda yapımı oldukça kolaydır. Un, şeker ve su bir tencereye alınır ve karıştırılır. Ardından, kısık ateşte pişirilir. Pişerken, sürekli karıştırmak gerekir. Tatlı kıvamını alınca ocaktan alınır ve servis edilir.